tabula 4/2025 - Bitter

Bitterstoffe – beliebt oder unbeliebt? Bitterstoffe gehören zu den ältesten Geschmackserfahrungen und spielen eine wichtige Rolle in einer vielseitigen, pflanzenbetonten Ernährung. Sie sind in zahlreichen Lebensmitteln enthalten und werden mit zahlreichen gesundheitsförderlichen Eigenschaften in Verbindung gebracht. Carobpulver – eine Alternative zu Kakao? Carobpulver stammt aus dem Fruchtfleisch des Johannisbrotbaums und gilt als nachhaltige, koffeinfreie Alternative zu Kakaopulver.

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