Geeignete und ungeeignete Lebensmittel im Säuglings- und Kleinkindalter

Pilze gelten als schwer verdaulich. Daher kann es sinnvoll sein, Pilze erst nach Vollendung des ersten Lebensjahres zu geben. Um das Risiko einer radioaktiven Belastung oder eine Kontamination mit Bakterien zu senken, empfiehlt es sich, Zuchtpilze zu verwenden (keine selbst gesammelten aus dem Wald) und diese gut zu erhitzen.

Juli 2022

Fencheltee sollte wegen gewissen Inhaltsstoffen möglichst selten gegeben werden. Wasser ist das ideale Getränk für Säuglinge und Kleinkinder. Als Alternative können Sie ungesüssten Früchte- oder Kräutertee geben. Wechseln Sie zwischen verschiedenen Teesorten ab.

Juli 2022

Salami, Schinken, Wurst und andere verarbeitete Fleischwaren sind wegen ihres hohen Gehaltes an Fett, Salz und Pökelsalzen nicht empfehlenswert. Magere Fleischstücke vom Rind, Schwein, Lamm, Geflügel oder anderen Tieren sind die bessere Wahl.

Juli 2022

Nein, Juniormilch – auch Kleinkindermilch oder Wachstumsmilch genannt – bietet für Kinder über 12 Monaten keine Vorteile gegenüber einer handelsüblichen Kuhmilch. Kuhmilch ist im Handel in verschiedenen Fettstufen erhältlich. Für die Kinderernährung kann sowohl Vollmilch (enthält mind. 3,5 % Fett) als auch teilentrahmte Milch (Milch-Drink mit 2.7 % Fett) verwendet werden.

Juli 2022

Molke fällt als Nebenprodukt bei der Käseherstellung an und wird im Handel unter anderem als Getränk (pur, mit Fruchtsaft oder mit Aromen) angeboten. Im Vergleich zu Milch, enthält Molke genauso viel Milchzucker, aber weniger Protein und Fett, was sich auch im niedrigeren Energiegehalt zeigt. Sie enthält zwar Vitamine und Mineralstoffe, doch liegt der Calciumgehalt deutlich niedriger als bei Milch. Aufgrund des niedrigeren Protein- und Calciumgehalts ist Molke kein gleichwertiger Ersatz für Milch und andere Milchprodukte.

Juli 2022

Rohe tierische Lebensmittel können mit Bakterien belastet sein und schwere Krankheiten auslösen. Tierische Lebensmittel müssen durchgehend (also auch im Inneren) für mindestens 2 Minuten auf mindestens 70 °C erhitzt werden. Verzichten Sie auf Rohmilch, Weichkäse aus Rohmilch, rohes und nicht ausreichend durchgegartes Fleisch, Rohwurst (zum Beispiel Landjäger und Salami), Rohschinken, rohen Fisch (Sushi), geräucherten Fisch (z. B. geräucherte Forelle, Rauchlachs) sowie auf Lebensmittel mit rohen Eiern (zum Beispiel Tiramisu).

Juli 2022

Amaranth und Quinoa enthalten verschiedene Stoffe (Gerbstoffe, Oxalate und Phytate), welche die Aufnahme von wertvollen Nährstoffen hemmen. Quinoa enthält zudem Saponine und Isoflavone, die negative Effekte auf die Gesundheit haben können.

Die Fruchtschale des Buchweizens enthält Fagopyrin, das zu Hautirritationen führen kann. Möglich ist auch eine Verunreinigung (Kontamination) der Buchweizenernte mit Samen des Stechapfels, welche Tropanalkaloide enthalten und gesundheitliche Beschwerden auslösen können.

Einige dieser Stoffe können durch die Verarbeitung und Zubereitung (z.B. durch Waschen oder Erhitzen) minimiert werden. Wie gross die Mengen der oben genannten Stoffe in Amaranth, Quinoa und Buchweizen sind, wurde bisher nicht untersucht. Daher lässt sich keine eindeutige Aussage treffen, ob diese für die Säuglings- und Kinderernährung geeignet sind.

Juli 2022

Nüsse, Samen und Kerne weisen einen hohen Gehalt an wertvollen Fettsäuren, Nahrungsfasern, Vitaminen und Mineralstoffen auf. In den ersten drei Lebensjahren sollten sie jedoch nur in gemahlener Form oder als Mus gegeben werden. Zu gross ist die Gefahr, dass sich ein Kind an ganzen Nüssen oder Kernen verschluckt. Mus und gemahlene Ölfrüchte können den Speiseplan ergänzen, sollten jedoch nicht als Ersatz für Rapsöl eingesetzt werden, wie dies in manchen Rezepten zur Beikost vorgeschlagen wird.

Juli 2022

Es ist richtig, dass Auberginen und andere Nachtschattengewächse natürlicherweise geringe Mengen an Nikotin enthalten können. Der Gehalt ist mit 1.9 Mikrogramm pro Kilogramm Aubergine aber äusserst gering. Mit einer Portion von 100 g Aubergine würde ein Kind gerade mal 0.19 Mikrogramm Nikotin aufnehmen. Im Vergleich dazu: Über Passiv-Rauchen werden schätzungsweise 100 Mikrogramm Nikotin pro Tag aufgenommen.

Juli 2022