Alimenti adatti e non adatti a lattanti e bambini

Sì, le melanzane e le altre solanacee possono contenere naturalmente piccole quantità di nicotina. Tuttavia, si parla di dosi estremamente basse: 1,9 microgrammi per chilogrammo di melanzana. Ciò significa che con una porzione di 100 g di melanzane, un bambino ingerirebbe solo 0,19 microgrammi di nicotina. Come base di confronto si pensi che la stima per un fumatore passivo è 100 microgrammi di nicotina al giorno.

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Gli alimenti crudi di origine animale possono essere contaminati da batteri e causare gravi malattie. Per questo vanno cotti completamente (anche all’interno) a una temperatura di almeno 70 °C per non meno di due minuti. Evitare latte crudo, formaggio a pasta molle di latte crudo, carne cruda e non sufficientemente cotta, salsiccia cruda (ad es. landjäger e salame), prosciutto crudo, pesce crudo (sushi), pesce affumicato (ad es. trota e salmone affumicati) e cibi che contengono uova crude (ad es. tiramisù).

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L’amaranto e la quinoa contengono diverse sostanze (tannini, ossalati e fitati) che inibiscono l’assorbimento di preziosi nutrienti. La quinoa, inoltre, contiene anche saponine e isoflavoni, che possono avere effetti negativi sulla salute.

La buccia del grano saraceno contiene fagopirina, che può causare irritazioni cutanee. Inoltre, i raccolti di grano saraceno possono presentare contaminazioni con semi di stramonio, che contengono alcaloidi tropanici e possono causare problemi di salute.

Alcune di queste sostanze possono essere ridotte al minimo durante la preparazione (ad es. sciacquando o scaldando gli alimenti). Non ci sono dati disponibili sulle quantità delle suddette sostanze presenti nell’amaranto, nella quinoa e nel grano saraceno, pertanto, non si può affermare con certezza se siano adatti o meno all’alimentazione di lattanti e bambini piccoli.

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Salame, prosciutto, insaccati e altri prodotti di carne trasformata non sono consigliabili per il loro contenuto elevato di grassi, sale e salamoia. I tagli di carne magra di bovino, suino, agnello, pollame o di altri animali sono la scelta migliore.

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Il siero di latte è un sottoprodotto della produzione di formaggio e viene venduto come bevanda (pura, con aggiunta di succo di frutta o aromi). Rispetto al latte, contiene la stessa quantità di lattosio, ma meno proteine e grassi e quindi anche un minore contenuto energetico. È fonte di vitamine e sali minerali, ma presenta molto meno calcio rispetto al latte. Proprio per la minore quantità di proteine e calcio, il siero di latte non è un sostituto equivalente del latte e di altri latticini.

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Frutta a guscio (p. es. noci) e semi hanno un alto contenuto di acidi grassi preziosi, fibre alimentari, vitamine e minerali. Tuttavia, nei primi tre anni di vita andrebbero somministrati ai bambini solo macinati o come purea, a causa dell’elevato rischio di soffocamento. La frutta oleaginosa in forma di purea o macinata può integrare la dieta, ma non può essere usata come sostituto dell’olio di colza, come suggerito in alcune ricette per lo svezzamento.

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No, il latte junior – chiamato anche latte di crescita o latte per la prima infanzia – non presenta alcun vantaggio rispetto al latte vaccino convenzionale per i bambini di età superiore ai 12 mesi. Quest’ultimo è disponibile in commercio con diversi tenori di grasso: per l’alimentazione dei bambini possono essere utilizzati sia il latte intero (con almeno il 3,5 % di grassi) sia il latte parzialmente scremato (bevanda a base di latte con il 2,7 % di grassi).

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A causa di alcune sostanze che contiene, il tè al finocchio dovrebbe essere dato il meno possibile. La bevanda ideale per lattanti e bambini piccoli è l’acqua. Altrimenti potete dare del tè fruttato o alle erbe senza zucchero alternando diversi tipi di tè.

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I funghi sono difficili da digerire, pertanto si consigliano solo a partire dall’età di un anno. Per ridurre il rischio di contaminazione radioattiva o batterica, utilizzare funghi coltivati (non quelli raccolti da sé) e cuocerli bene.

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