Tempeh wird, genau wie Tofu, aus Sojabohnen hergestellt. Diese werden zunächst gekocht und daraufhin mit einer Pilzkultur geimpft. Anschliessend wird die Masse portioniert und in einer Wärmekammer gereift. Durch die chemischen Veränderungen, welche sich bei der Reifung ergeben, sind die Sojaproteine leichter verdaulich. Der Tempeh, welcher daraufhin entsteht, ist in seiner Konsistenz fester als Tofu und weist einen ebenfalls hohen Proteingehalt auf.
