März 2017

Die leuchtend gelben Blüten gehören zu den ersten Farbtupfern im Frühling und Kinder haben ihre Freude daran, aus ihnen Halsketten oder Kränze zu flechten, den Stängeln trötende Töne zu entlocken oder die vielen Samen wegzublasen, wenn die Blume schliesslich verblüht ist.

Als pflanzliches Arzneimittel finden die Blätter und insbesondere die Wurzel Verwendung. Als Bittermittel wird Löwenzahn (Taraxacum officinale) bei Verdauungsbeschwerden und Appetitlosigkeit eingesetzt und er wird aufgrund seiner harntreibenden Wirkung geschätzt.
Doch auch aus kulinarischer Sicht ist der Löwenzahn eine interessante Pflanze. Das Sammeln von Wildkräutern und deren Verarbeitung gewann in den letzten Jahren an Beliebtheit und in Bezug auf Regionalität und Saisonalität sind sie ohne Zweifel vorne mit dabei.

Gesammelt werden von Vorteil die jungen Blätter, denn diese sind milder und zarter als die grossen. Blätter von Pflanzen am Weg- und Strassenrand oder von Weiden lässt man besser stehen und sucht sich solche, die im eigenen Garten oder auf ungedüngten Wiesen wachsen.

Bezüglich der Nährwerte lässt sich Löwenzahn mit Feldsalat oder Rucola vergleichen. Nahrungsfasern liefert er allerdings rund doppelt so viel und auch der Gehalt an Betacarotin, Eisen, Zink und Vitamin E ist deutlich höher.
Wer‘s ganz genau wissen will: 100 g Löwenzahnblätter liefern 35 kcal, 3 g Protein, 0.6 g Fett (davon 279 mg α-Linolensäure und 96 mg Linolsäure), 2.4 g Kohlenhydrate und 3 g Nahrungsfasern (davon 1.3 g lösliche und 1.7 g unlösliche Nahrungsfasern), 501 mg Kalium, 168 mg Calcium, 3.4 mg Eisen, 0.8 mg Zink, 68 mg Vitamin C, 7.9 mg Betacarotin und 2.5 mg Vitamin E.

Einige gut gewaschene, junge Löwenzahnblätter im Salat sorgen für saisonale Abwechslung. Fein gehackter Löwenzahn macht sich gut im Kräuterquark oder in einer Suppe. Oder versuchen Sie einmal gedämpfte Löwenzahnblätter: wenig Raps- oder Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen, nach Belieben etwas feingehackten Knoblauch und Zwiebel anschwitzen, die gewaschenen und gerüsteten Löwenzahnblätter beigeben und bei Bedarf wenig Wasser zugeben. Kurz dämpfen, mit Salz und Pfeffer würzen: En Guete!

Unter dem Titel «Essen und Psychologie: Sind Ihre Arbeitnehmenden fit?» werden unsere Fachpersonen aus der Ernährungswissenschaft und Psychologie das Thema beleuchten. In einer anschliessenden Podiumsdiskussion wird sich die SGE mit SV Group und Swisscom über Beispiele aus der Praxis austauschen.

Die SGE freut sich sehr, Sie an ihrem Stand J17, Halle 6 zusammen mit unserem Partner „5 am Tag“ sowie beim Podiumsgespräch am 4. April 2017, um 13.45 Uhr, im Forum 4 begrüssen zu dürfen. Gerne stellt die SGE für Sie Eintrittskarten bereit, zu bestellen unter info@sge-ssn.ch.

SGE-Mitglieder können sich dafür zum Preis von CHF 300.00 statt CHF 450.00 anmelden. Noch nicht SGE-Mitglied? Melden Sie sich gleich an für CHF 95.00 pro Jahr! Mitglied werden

Im Rahmen des betrieblichen Gesundheitsmanagement profitieren nicht nur die Mitarbeitenden, sondern auch die Unternehmen, denn gesunde, leistungsfähige und motivierte Mitarbeitende sind die Basis für den wirtschaftlichen Erfolg eines Unternehmens.
Die Ernährungszeitschrift tabula ist ab Ende März in unserem Online-Shop erhältlich.

Prof. Dr. Claude Messner geht darauf ein, wie die Umgebung die Nahrungsaufnahme gesünder gestalten kann. Anschliessend gibt uns Prof. Dr. med. Christoph Beglinger einen Einblick in die Zusammenhänge der „Microbiom-Darm-Hirn-Achse“.
Auch in diesem Jahr besteht die Möglichkeit, anschliessend im Rahmen von jeweils 30 Minuten in ein spezifisches Thema einzutauchen. Es stehen sechs verschiedene Präsentationen zur Auswahl.

Die Teilnahme an der Tagung ist kostenlos.

Am Vormittag findet die BLV-Ernährungsplattform in den gleichen Räumen statt.

Die Rezepte wurden von der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE auf ihre Ausgewogenheit geprüft und bei den Zutaten wurde auf deren Nachhaltigkeit geachtet. Ergänzt wird die Broschüre mit praktischen Tipps für eine abwechslungsreiche Küche, welche die unterschiedlichen Jahreszeiten mit ihrer vielfältigen Gemüse- und Früchteauswahl berücksichtigt.

Informationen zur Bestellung, weiterführende Links und Anregungen zur Broschüre „Ernährungsspass im Familienalltag“ unter www.purzelbaum.ch > Elternbroschüren

Hingewiesen wird ausserdem auf verschiedene Materialien, die auf Webseiten bekannter Institutionen wie SGE, Radix, kantonale Gesundheitsdirektionen, Mütter-Väter-Beratung, Sucht Info Schweiz etc. zu finden sind. Am besten klicken Sie den Button „Alle Dokumente auf einen Blick“.
Kontakt: a.matzke@hispeed.ch

Die Leistungen der anerkannten Ernährungsberater/innen sind in der Verordnung über die Krankenversicherung (KVV) geregelt. Die Mitglieder unterstehen einer verpflichtenden Berufsordnung und sind in Privatpraxen, Spitälern, Reha-Kliniken und Ambulatorien, in der Gesundheitsförderung und Prävention, in der Lebensmittelindustrie, in der Forschung und in weiteren Bereichen tätig.

Mehr zum Beruf „Ernährungsberater-/in“, dem SVDE-Jubiläumsjahr und den geplanten Aktivitäten finden Sie unter www.svde-asdd.ch/jubilaeum