tabula 4/2024 – Was Lebensmittel wirklich kosten müssten?

CHF 6.50 – CHF 11.00

Was Lebensmittel wirklich kosten müssten – Eine Kostenwahrheit von Lebensmitteln würde Anreize für gesündere Konsumentscheidungen und eine nachhaltigere Produktion schaffen. Das könnte zu einer gesünderen Umwelt, einer gerechteren Bezahlung der Landwirtschaft, einer gesünderen Bevölkerung und langfristig zur Senkung der Gesundheitskosten führen. In dieser Ausgabe gehen wir den Zusammenhängen auf den Grund.

Report // Kostenwahrheit & Selbstversorgung
Aus dem Leben von // Urs Stalder: Leiter Fachbereich Ernährung im BLV
infoGraph // Schweizer Ernährungsempfehlungen für Erwachsene
Hauptstudie // Früher Erdnusskontakt kann Allergie verhindern
Wissen, was Essen // Salz, «Verdauerli», Nüsse und Samen
Unter der Lupe // Aquafaba – Vom Abfallprodukt zum Trendlebensmittel

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